Eng  Deutsch   中文

榆 耳

榆耳又稱榆蘑,學名膠韌革菌,僅分布於我國東北三省、山東、甘肅和日本的北海道。其子實體質地膠質,形態似黑木耳,但粉紅棕色,富有彈性。榆耳味道 鮮美,兼具藥效,享有“森林食品之王”的美稱。當地人民采食其野生子實體,用並來治療菌痢。該菌1988年由中國農業科學院土壤肥料研究所馴化成功,並形 成了系列栽培技術。

榆耳產在中北方的山東省、甘肅等地,主要生長在腐朽的榆木墩子上生長在每年7到11月份放大霧的天氣環境中,近幾年來在山東一些地區有人工栽培的榆耳,色澤、形狀、都比較好,榆耳有通便、調節腸胃、治療痢疾的功效,尤其是抑制人體的紅白痢疾、沙門桿菌。

榆耳朵朵肥厚丰滿,肉質厚實有力,乾燥時呈淡褐色,燉湯煲湯,炒和涼拌都非常鮮美。這種菇含有豐富的蛋白質,屬於低脂肪食品,並含有調節身體新陳代謝的作用,能補益和中,對提高身體免疫力有很好的作用。

提示:片狀的菌類要用冷水浸泡,才能保證其爽脆。傘狀菌類用溫水浸泡可節約時間