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黑虎掌菌

大自然總忘不了處處給我們制造一些驚奇。在浩瀚無邊的深山老林中,有壹種野山菌的形狀和花紋竟然與山中之王老虎的掌印異常相似,這種野山菌就是歷史上有名的以異狀、奇香著稱的黑虎掌菌。

黑虎掌菌,學名叫做香肉齒菌,在日本稱為香茸,每年八至九月生長在深山老林深處。虎掌菌的菌帽肉質肥厚、香氣濃郁,新鮮時為灰白色或灰褐色,幹後變 成暗灰白或灰褐色,形如虎爪,下表面長滿壹層纖細的灰白色刺狀茸毛,菌柄粗壯多中空,長的有點偏。黑虎掌野外分布區很小,我國僅有西南部分地區出產,十分 珍貴。 黑虎掌菌在歷史上很早就被視為名貴山珍,為歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。歐美地區,中國西南,日本以及東南亞一帶是黑虎掌消費的主要地區。

黑虎掌菌的烹飪方法很多,有一款叫做“銀牙肉絲炒虎掌菌”很有特點。洗凈的黑虎掌菌切成粗絲,與綠豆芽、裏脊肉絲一起入鍋,配加佐料炒熟,最後再淋 上熟雞油。這道菜奇香無比,齒間余香的誘惑往往讓妳連最後壹滴湯汁都不會放過。用黑虎掌菌煲湯也是非常不錯的選擇,虎掌菌幹後味道很濃,用它煲出的湯香氣 濃烈,能減輕憂郁和消沈,使人有輕松愉快的感覺。

虎掌菌香氣之濃烈可以驅蚊避蠅,故在有些地方人們會在米面中放些黑虎掌驅蟲。民間有“虎掌菌配菜,三日而不餿”的說法。

黑虎掌菌性平味甘,有追風散寒、舒筋活血、清熱、消炎、除菌

之功效,能降低膽固醇、促進新陳代謝、提高人體免疫力,是身體虛弱者的高級滋補品,對胃潰瘍、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定療效。